食物アレルギーと仲良く付き合いましょう

3.　アレルゲン別の除去食療法

②牛乳アレルギー

　牛乳アレルギー用ミルクは、主治医の指示のもとで使用しましょう。飲みに食い場合には、料理の中で使うなどの工夫も必要です。牛乳は、加熱や発酵での抗原性の低下は期待できません。カルシウムが不足しないように他の食品で補給してください。牛肉は、基本的には除去の必要はありません。乳化剤、乳酸カルシウム、乳酸ナトリウム、乳酸菌なども牛乳成分は含まれません。

牛乳含有食品と代替食品

抗原と強さ	除去食品	代替食品
最も強い (一次産品)	牛乳、生ｸﾘｰﾑ粉ﾐﾙｸ、練乳	ｱﾚﾙｷﾞｰ用ﾐﾙｸ(ﾆｭｰMA-1、MA-mi) ﾐﾙﾌｨｰHP、ｴﾚﾒﾝﾀｰﾙﾌｫｰﾐｭﾗ等）ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ
強い (半加工品)	ﾊﾞﾀｰ、ﾖｰｸﾞﾙﾄ、ﾁｰｽﾞ、ﾌﾟﾘﾝ、ﾊﾞﾊﾞﾛｱﾁｮｺﾚｰﾄ、ｱｲｽｸﾘｰﾑﾐﾙｸｾｰｷ	菜種ﾏｰｶﾞﾘﾝ A-1ｿﾌﾄﾏｰｶﾞﾘﾝ、綿実ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ果汁ｼｬｰﾍﾞｯﾄ、かき氷、寒天よせｱﾚﾙｷﾞｰ用ﾁｮｺﾚｰﾄ
やや強い (加熱加工品)	つなぎにｶｾﾞｲﾝ含有食品(ﾊﾑ、ｿｰｾｰｼﾞ等)ｼﾁｭｰ、ｸﾞﾗﾀﾝ、ｹｰｷ、ｶﾙﾋﾟｽ、乳酸飲料	ｱﾚﾙｷﾞｰ用ﾊﾑ･ｿｰｾｲｼﾞｱﾚﾙｷﾞｰ用ｼﾁｭｰ又はｱﾚﾙｷﾞｰ用ﾐﾙｸで手作り牛乳不使用で手作りｹｰｷ自家製ｼﾞｭｰｽ、調整豆乳(牛乳混入なし）
弱い (含有量少) (加熱加工品)	焼き菓子（ｸｯｷｰ等)ﾊﾟｲ、ﾜｯﾌﾙ、ﾄﾞｰﾅｯﾂｳｪﾊｰｽ	柏餅等、牛乳不使用の和菓子類ｿｰﾀﾞｰｸﾗｯｶｰ、せんべい牛乳不使用の手作り菓子
弱い (含有量微少) (加熱加工品)	食ﾊﾟﾝｾﾞﾗﾁﾝｷｬﾗﾒﾙ粉末ｼﾞｭｰｽ	牛乳不使用食ﾊﾟﾝ寒天ｱﾚﾙｷﾞｰ用ｷｬﾝﾁﾃﾞｨ、氷砂糖自家製天然果汁

　A-1ｿﾌﾄﾏｰｶﾞﾘﾝ(ﾒｰｶｰ:ﾎｰｿｰ油脂):原材料として、なたね油・食塩・乳化剤
(ﾊﾟｰﾑ油由来）･酸化防止剤(ﾋﾞﾀﾐﾝE)･香料使用｡　　